こんにちは、はじめまして。

 

東京、恵比寿で『和牛赤身肉』をフレンチベースで
提供している専門店です。

 

これからの肉は赤身肉の存在なしでは考えられません。

 

大人気の『霜降り肉』は肉は柔らかくて美味しいと思います。

 

しかし。

 

年齢を重ねてきて、脂の多い『霜降り肉』を好んで食べると

体調不良肥満の原因になります。

 

本来。肉を食べて健康になるはずが不健康になってしまうのです。

 

じつは余り知られていませんが、和牛は霜降り肉に代表される
黒毛和牛だけではありません。

 

赤身を主体とした肉質の和牛がいます。

 

僕たちは、独自ルートで開拓して和牛赤身肉を仕入れることに
成功してます。

 

・熊本県阿蘇の赤牛
・高知県土佐あかうし
・岩手県短角和牛

 

そして。

 

時期になると、鹿などのジビエ類を扱っています。

※全て国産です。

 

残念なことに、赤身肉のことを好きで食べているのに
それにまつわる知識裏話を知らないために・・・

 

大損したり体調不良になる方がいるのは
『同じ赤身肉と提供している身』として
胸が痛い気持ちでいっぱいです。

 

例えばこんな話をよくお聞きします。

 

1)焼肉を食べに行って赤身肉を頼んだハズが脂が
たっぷりの霜降り肉が出てきた。

 

2)ジビエ料理を注文したら半生のローストがでてきて
食べたらお腹が痛くなった。

 

・・・・

 

どちらも、肉のことをご存知でしたら“回避できていた”ことです。

 

肉を食べることが、広まるのはいいのですが
リスクを犯しながら食すものではありません。

 

同じ赤身肉や肉を提供しているお店として
これほど恥ずかしいことはありません。

 

そこで、赤身肉を専門に扱うお店として少しでも
知ってもらうためにメール配信を行うことにしました。

 

 

お肉の新聞では
こんなことを知ることができます

  • 牛業界に蔓延する闇の話
  • 肉を美味しく食べる裏話
  • 美味しい食材の見極め術
  • 赤身肉の美味しい食べ方
  • 和牛と国産牛の違い

・・・・・など

これはほんの一部です。

メールの中では不定期ですが
一般では手に入りづらい肉や
当店自慢の料理の案内もしてます。

 

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