【ショートコース】
初めてご来店いただくお客様に最適な
「お試しステーキ＆ショートコース」

熊本県産あか牛をメインに、
前菜、季節の野菜スープ
ミニデザートまで味わえるコース

「和牛＝霜降り」という既成概念を覆し、赤身肉の魅力を再発見してできるお試しコースです。

コースで足りないと感じた場合は、鹿肉などの季節メニューや、追加の前菜もぜひご注文ください。

気軽なディナー使いから記念日まで幅広くお楽しみいただけます。

日本国内で僅か26,000頭という限られた存在の「あか毛和牛」（通称：あか牛）、当店はその中でもさらに厳選した赤身肉を使用してます。12年間あか牛とお出ししているからできることです。

元祖、熊本県のあか牛を、仲間たちのお集まり、接待、デートなどでお召し上がりください。

ショートコース

前菜
・パテ、サラダ、、マリネの三点盛り

スープ
ムール貝と野菜のハーブスープ（仕入れにより変更する可能性あり）

メイン
・熊本県産あか牛のステーキ　黒糖バルサミコソース

デザート
・プチデザート

コーヒー又は紅茶

6,600円（税込）

※内容は入荷状況により、予告なく変わる事がございます。
ご了承ください。
をメッセージ付きプレートに変更(3,300円）ご希望の方は
必ず前日までにメッセージ内容（ローマ字25文字以内)をお知らせください。
当日の対応は致しかねます。

ご予約方法について

電話予約専用ボタン
03-6721-6910

受付：火曜日〜日曜日 （14時-21時）

 

 

グラスワイン＆ビール・カクテル

グラス スパークリング  glace sparkling wine
1,180円

白ワイン White
本日の白ワイン
1,180円〜

赤ワイン Red
本日の赤ワイン
1,180円〜

コエドRuri　ビール
1,230円

ティツィアーノ（葡萄ジュース＋スパークリングワイン）
1,380円

キールロワイヤル（カシス＋スパークリングワイン）
1,480円

ノンアルコール  Non-alcoholic

ドイツワイナリーのストレート葡萄ジュース
Grape juice
1,360円

ノンアル シャーリーテンプル
〈ジンジャーエール＋ザクロシロップ〉
Non-alcoholic Shirley temple
1,080円

サンペレグリノ（スパークリングウォーター 500ml）
San Pellegrino
900円

エビアン（750ml)
1000円

スパークリングワイン Sparkling wine

シャンパン Campagne

ドラピエ・カルトドール　ブリュット
DRAPPIER Carte d’or Brut
15,500円

モスカートダステ ヴィーニャサンツーメ
Moscato d’asti  Vigna Segnanome 2023
8,300円

ガティノワ　アイ　ブリュット
GATINOIS AY Grand Cru
23,800円

スパークリングワイン Vin Mousseux

サン・ニコラ　ジャズバンド・ロゼ
Saint Nicolas　Jazz Band Rose
9,480円

白ワイン（ボトル）White wine

アルネイス　ブランジュ　2023 
Ceretto Langhe Arneis 2023
8,800円

プティ ブルジョワ 　アンリブルジョワ
Petit Bourgois  Henri Bourgeois
sauvignon blanc 2022
7,700円

ブルゴーニュ　アリゴテ
Piere Morey  2021
9,200円

ミュスカデ Rオイスター 2022
マルク ブレディフ
Muscade sèvre et maine 2022 marc Bredif
7,900円

シャブリ プルミエ・クリュ モンマン
Chablis 1er Cru Montmains 2021　Jean Collet
13,800円

ヴィレ クレッセ レピエール ブランシュ 2022
アンドレ ボノム
Vire Clessé les pierres blanches 2022 André Bonhomme
13,900円

　赤ワイン（ボトル）France

コート・デュ・ローヌ 2021/ レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ
Côtes du Rhône rouge 2021 les cranilles/les Vins de Vienne
7,900円

カオール 2020/シャトー　サンセルニン
Cahors 2020 / Ch saint sernin
7,500円

ピノ ノアール  2022/ ベストハイム （アルザス）
Pinot Noir  2022 Passion de Vignerons /BEST HEIM
8,000円

ジャナス　テール ド ブシャール
Janasse Principaute terre de bussiere
8,400円

シャトーヌフデュパプ　2017
Château neuf du pape 2017 /Château de Nalys
 16,400円

エリュイカム　セイシュエル 2020/レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ
Heluicum 2020/les Vins de Vienne
14,700円

モンテリー  2019
Paul Garaudet  2019
 12,600円

ブルゴーニュ　ルージュ
Bourgogne Pinot Noir 2021 /Dupre
8,900円

シャンボール・ミュジニー 2018 
Chambolle Musigny 2018/ Georges Lignier et Fils
24,500円

サントネイ　2022/ジャンクロード　レニュード
Santeney 2022/ J C REGNAUDOT ＆ Fils
14,600円

オークセイ・デゥレス　ルージュ　2020
Auxey Duresses 2020/ la fouge
13,900円

マルサネ・ルージュ V.V 2020 /ドミニクローラン
Marsannay V.V.2020/ Dominique Laurent
24,500円

ジュヴレ シャンベルタン 2018 /シャンソン
Gevrey Chambertin 2018/CHANSON
21,700円

ジュヴレ シャンベルタン 2020 
Gevrey Chambertin 2017
/Domaine Sérafin
38,900円

シャンボール・ミュジニー　2017
Cambolle Musigny 2017/ Bouchad Pere et Fils
29,500円

モレ・サン・ドニ　プルミエクリュ　2021 ファルコニエール
Morey Saint Denis 1er Cru Faconnieres 2021
/Marchand Freres
36,500円

サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエクリュ・クロ・デ・ゲット 2019
〈デュボワ・ベルナール・エ・フィス〉
Savigny Les Beaune 1er Cru Clos des Guettes 2019
/ Dubois Bernard& Fils
13,900円

シャルム・シャンべルタン グラン・クリュ 2007〈 ドメーヌ ペロ・ミノ 〉
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2007/ Domaine Perrot-Minot
61,490円

ボルドー  Bordeaux

シャトー・サン・ピエール 2013
Château Saint-Pierre 2013 /Saint-julien 
21,300円

クラレンドル ルージュ 2017
CLARENDELLE Rouge 2017
7,900円

ムーラン ド シトラン 2007
Moulins de citran 2007 /Haut Medoc
8,800円

シャトー・プピーユ　2018
Château Poupille/Côtes-de-castillon
9,200円

シャトー・ラ カルドンヌ　2012
Château La Cardonne/Medoc
8,900円

シャトー・カントメルル 2019
Château Cantemerle 2019 /Haut-Medoc 
16,200円

ラ・クロワ・デ・ゾブレ　2019
La Croix des Aubrais 2019 / Pauillac
18,200円

ア・ノ ザムール　シャトー ラフォン フルカ　2019
A Nos Amours　Château Lafont-Fourcat 2019
 10,200円

シャトー マレール　2012
Château Malaire 2012/Médoc
 6,900円

シャトー・デ・ザンヌロー 2019
Château des Anneaux 2019 /Pomerol 
16,200円

シャトー ・ ラトゥール　2002
Château Latour　2002 /Médoc
214,800円

赤ワイン　その他

ジラソーレ ヴィンヤード カベルネ・ソーヴィニヨン
Girasole Vineyards Cabernet Sauvignon
9,800円

カストロ セラーズ  ジンファンデル 2021
CASTRO CELLARS ZINFANDEL 2021
7,500円

カレラ　セントラルコースト　ピノノワール
CALERA Central Coast. Pinot Noir 2021
15,200円

ブラハム ピノタージュ 2018
　Brahms Pinotage 2018
7,900円

キャンティ・クラシコ　2018　ボルゴスコペート
Chianti Classico DOCG Riserva Misciano 2018
9,800円

バルバーラ　ダルバ　2021　ディエゴ　コンテルノ
Barbera d’arba 2021 Diego Conterno
7,900円

カンポ　フィオリン　2018　マアジ　
Campo Florin 2018 MASI
8,800円

グレイス　あけの
　Grace Akeno 2020
　　　17,500円

リッジ エステート　カベルネ・ソーヴィニヨン 
Ridge Estate  Cabernet Sauvignon 2014
25,850円

食後酒　Digestif

ヘネシー　（コニャック）
hennessy （cognac）
1,880円

マーテル　コルドンブルー
（コニャック）
Martell Cordon Bleu　（cognac）
3,960円

その代わりに。

お腹周りが気になっても旨い肉を食べたい！

そんなご要望に答えたのが和牛赤身肉です。

同じ和牛である黒毛和牛は品質自体は
申し分ないかもしれません。

肉は噛む必要がなくトロけるように
柔らかいかもしれません。

しかし。

肉が脂ぎってるから一切れ食べて

・もうお腹いっぱい
・コレ以上食べると翌日に差し支える
・胸焼けしてきた
・「俺の顔」脂ぎってないかな？
・この一口を食べるとヤバいかも

などの声をよくお聞きします。

霜降りの牛肉は、ほんの少しだけ
食べるにはいいかもしれません。

でも翌日には胃もたれして肉の味を
感じなければパワーは出ないです。

和牛“赤身肉”をオススメする理由

当店では１００％完全な赤身肉を食べていただくために
一切のアブラを除去してから焼き上げています。

数ある赤身肉の中でも国内の赤身肉
「人気の先駆け」とも言える赤毛和牛（通称：あか牛）
をオススメしています。

都内でも扱いが少ない貴重なお店の一つが
当店です。

赤・黒毛和牛の比較

 

国内で飼育されている黒毛和牛はおよそ
1.800.000頭に対して
赤牛（褐毛和種）は24.500頭程度です。

 

1,000gの「黒毛和牛」塊肉があるとすると
わずか13g程度が「あか毛和牛」の飼育量と
なります。

あか牛を召し上がられた感想

・30代男性：おいしかった！！赤毛和牛　Y.S様

・50代女性：赤毛和牛の美味しさにビックリしました。

・30代女性：今回で２回目ですが満足です。T.K様

・40代女性：赤身のステーキ、とてもおいしかった。S.K様

・50代男性：フレンチって聞いた時堅苦しいと思ったけど、
ここは美味しいお肉を出してくれるお店でお肉(あか牛)美味しさには驚きました。H.K様

・40代女性：火入れgood！ワインgood！   K.M様

まだまだ多数のお客様から喜びの声をいただいています。

お客様からの声
〜実際に召し上がられたご感想〜

当店（クニオミ）のメニューを詳しく知りたい方は

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受付：火曜日〜日曜日 （14時-21時）

“食を楽しむ”活動報告

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メディア掲載

YOMIURI ONLINE、グノシー、SankeiBiz、SANSPO.COM FEELY、朝日新聞デジタル＆m、 Infoseekニュース、Mapionニュース、Bizloop、 サーチ起業SNS、@nifty ビジネス、BIGLOBEニュース、bizocean、excite.ニュース MarkeZine、zakzak 、財経新聞…など　雑誌掲載多数…

 

雑誌テレビ関係の一部を掲載

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QUNIOMIのこだわり（コンセプト）

QUNIOMIは、ミシュラン星付きレストランで培ったフランス料理の技法を基盤に、イタリアやスペインのエッセンスを取り入れた独自の肉料理を提供しています。

希少な和牛である熊本県産あか牛や岩手県産短角牛を中心に使用し、素材の持つ本来の味を最大限に引き出します。オーナーシェフ自ら産地を訪れ、生産者との信頼関係を築くことで、他では味わえない特別な肉を入手しています。

赤身肉の真髄を追求

「肉本来の旨味と深いコクを堪能する——それが赤身肉の真髄です。」

脂が多くベトベトした霜降り肉ではなく、肉本来の旨味と深いコクを堪能できる赤身肉にこだわり、100％国産の赤身牛肉を使用し、直接的なつながりがあるからこそ、最高品質の和牛（熊本県あか牛）を自信を持ってお届けしてます。

フレンチは「足し算の料理」と言われますが、QUNIOMIでは「足し算と引き算」を使い分けし、あえて余計な装飾を省き、素材の輪郭をクッキリさせたシンプルで深い味わいの料理を追求しています。

シェフの確かなテクニックは、一度食べたら忘れられない感動の一皿をご提供しています。

シェフの経歴と哲学

オーナーシェフ小林邦臣は、18歳で料理の道を歩み始め、東京の名高いフレンチレストランで技術を磨きました。その後、日比谷「レ・サブール」での修行を経てフランスへ渡り、以下の名店で経験を積みました。

• パリ「アンフィクレス」（ミシュラン一つ星）
• ペリゴール「ル・ソントネール」（ミシュラン二つ星）
• モンペリエ「ル・ジャルダン・デ・サンス」（ミシュラン三つ星）

帰国後は横浜元町「ラール」、南青山「アディング・ブルー」のシェフを歴任し、2012年2月に恵比寿でQUNIOMIを開業しました。

シェフの哲学：「素材の真価を引き出す料理を」

フランス料理の伝統的な技法を基盤に、イタリアやスペインのエッセンスをシェフの感性で取り入れた、独自のスタイルを確立しています。

• 熊本県産あか牛：余計なものを加えず、赤身肉本来の旨味を最大限に引き出すためにフレンチのテクニックで焼き上げる逸品。
• ジビエや肉料理：希少な食材を巧みに扱い、その持ち味を引き立てる一皿に。
• 前菜・デザート：フランスで修行したレシピを、時代に合わせ進化させた独創性と伝統を兼ね備えた料理。

シェフの主な活動と実績

• 専門料理雑誌への掲載：料理界での評価を確立。
• プロ向け料理講習会の講師：後進の育成に貢献。
• 都内高級スーパーの中食顧問：商品開発に携わる。
• 本格パンの具材レシピの連載：メディアで情報発信。
• テレビ出演：料理の魅力を広く伝える。
• 家庭向け料理教室の開催：プロの技を一般の方に。
• 地方創生のメニュー開発・コンサルティング：地域活性化に寄与。

QUNIOMIで極上の味わいを体験を！

シェフの情熱と経験が詰まったQUNIOMIで、希少な和牛赤身肉と確かなテクニックが融合した特別な肉料理をご堪能ください。

素材の持つ本来の味わいを最大限に引き出したシンプルで美味な一皿が、特別な時間を演出します。

公式ホームページ： QUNIOMI

・詳細のメニューはコチラからご覧いただけます。

・ご予約はコチラからお願いいたします。

・あか牛の事、メディア実績をご覧になりたい方はコチラ。

QUNIOMIメディア情報

ブログ「肉エビス ドットコム」： 和牛・赤身肉・肉料理の専門情報提供。

 

Facebook：QUNIOMI

 

Instagram：QUNIOMI

 

YouTubeチャンネル：QUNIOMI YouTube

 

出版物:

電子書籍「フレンチ歴27年のシェフが明かす：今さら聞けない赤身肉の秘密」

 

QUNIOMI
和牛赤身肉＆フレンチ
アラカルト　à la carte

熊本県産 赤毛和牛ステーキ
（あか牛）
Japanese “AKAGE WAGYU” steak
200g  ¥7,970

熊本県産　赤毛和牛
（あか牛）ヒレステーキ
Japanese “AKAGE WAGYU” filet steak
200g  ¥15,870

岩手県産　短角和牛
　サーロインステーキ 山椒バター乗せ
Japanese “TANKAKU WAGYU”
sirloin steak
with Japanese pepper butter
200g  ¥8,890

ニッポンの旨い牛赤身肉ステーキ
Japanese beef lean meet
300g  ¥5,900

赤身肉ステーキに抜群に合うソース

チミチュリ
（南米風ピリ辛グリーンソース）
chimichurri sauce

¥420

黒糖バルサミコソース
brown sugar balsamic sauce

¥410

前菜

国産牛赤身肉のタタキ　
カルパッチョ風
ポン酢ジュレ トリュフ風味
Domestic lean beef tataki
carpaccio style
Ponzu jelly truffle flavor
¥2,380
ハーフポーション（小皿）　　       
¥1,250

ノルウェーサーモンのマリネ
レモンと生姜風味
marinated norwegian salmon
remon and ginger flavor
¥2,280

ハーフポーション（小皿）　　  
¥1,260

トウモロコシとフォアグラの和風パンケーキ
Japanese-style corn and
foie gras pancakes　　　　
¥2,390

ピリ辛のパテドカンパーニュ
Spicy pate de campagne
￥1,880

牛串カツと“らっきょう”のタルタルソース
Beef skewer cutlet and “rakkyo” tartar sauce（2本）
￥1,980
ハーフポーション（1本：小皿）　   　　　　　　
¥990

トリップのリヨン風
（玉ねぎとトリップのリヨン風）
Trip’s Lyon style
¥1,890

【温製】短角牛カルビ燻製ベーコン
半熟卵のサラダ
[Hot] Shorthorn Beef Ribs Smoked Bacon
Soft-boiled egg salad

¥2,450

フランス伝統のホルモンソーセージ
（アンデュイエット）
Traditional French hormone sausage
(Anduillet)

￥3,280

クスクス　ロワイヤル(1人前）
Couscous Royale (1 serving)

￥3,980

その他　　others

和牛赤身肉100%！
ミートクリームの生パスタ
100% lean Wagyu beef!
Fresh pasta with meat cream
¥2,540

トリュフと舞茸のリゾット
短角牛入り
Truffle and mushroom risotto
With shorthorn beef
¥2,960

デザート　　チーズ　 Dessert

キャラメルオレンジのプリン
caramel orange pudding
¥1,180

柚子ティラミスのクレープフーレ
Yuzu tiramisu crepe foure
¥1,170

フルム　ダンベール（ブルーチーズ）
Fourme d’Ambert (blue cheese)
¥1,670

チーズ２種盛り合わせ
Assortment of 2 types of cheese
¥1,970

珈琲（ホット・アイス）
Coffee (hot/ice)
¥630

紅茶（ホット・アイス）
Black tea (hot/ice)
¥630